Преди всяка статия пиша по няколко думи като увод за рецептата, която споделям с вас. Този път, увод няма да има. Ще кажа само, че ако опитате тази дърпана баница ще забравите за всички останали!

дърпана баница

Нужните продукти за дърпана баница са:

  • 3 и половина чаени чаши брашно
  • 300 мл. вода със стайна температура
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица олио – за тестото
  • 250 мл. слънчогледово олио – за намазване и обливане – надолу в рецептата го наричам общо количество
  • 5 яйца – за плънката
  • 300 грама натрошено сирене – за плънката
  • 200 грама кисело мляко – за плънката

дърпана баница

Начин на приготвяне на дърпана баница:

  • Направете кладенче в брашното. Вътре изсипете водата, супената лъжица олио и солта. Замесете твърдо тесто. Месете поне десет минути, докато се появят мехурчета. Тестото не е много като количество. Няма да ви коства много усилия. От това количество се получава една голяма баница. За една тава с диаметър на дъното 32 сантиметра.
  • Разделете тестото на четири части. Всяка част омесете за кратко и направете топка. Всяка топка разточете на диск с диаметър 20 сантиметра. Подредете ги върху памучна кърпа.
  • От общото количество олио ( 250 мл. ) с помощта на четка намажете тъничко всеки диск. Покрийте със стреч олио дисковете тесто. Загърнете ги с кърпата. Оставете ги за 30 минути да починат.
  • През това време си пригответе плънката, като смесите продуктите за нея. От общото количество олио намазнете обилно тавата.
  • Вземете един от дисковете. Разтеглете го внимателно с юмруци и след това го поставете върху маса, покрита с покривка. С пръсти започнете внимателно да дърпате, докато получите кръг с приблизителен диаметър 70 – 80 сантиметра. Твърдите краища откъснете внимателно и ги заделете. Не ги изхвърляйте. 
  • Намажете разточеното тесто с олио – отново от общото количество. Сложете една четвърт от плънката и с помощта на покривката завийте на дълго руло.  Краищата подгънете за да не изпада плънката. Сложете рулото внимателно в тавата. Започнете от края. Така постъпете с всички останали дискове тесто, докато се напълни тавичката /рехаво/. С олиото, което ще ви остане намажете / облейте / оформената дърпана баница. Трябва да оползотворите цялото количество олио. Аз дори слагам малко повече от 250 мл. Не се притеснявайте баницата няма да стане мазна. По – надолу ще обясня защо.
  • Изпечете баницата на 190 градуса и вентилатор в предварително затоплена фурна. В моята фурна е готова за 45 минути, но всяка фурна е различна. Когато е готова си личи. След като извадите вашата дърпана баница от фурната, внимателно излейте олиото /ако има такова/ от дъното. Аз го правя понеже слагам малко повече олио от общото количество, което съм упоменала. Баницата за да стане вкусна трябва хем да се пече, хем да се пържи.

дърпана баница

Заделените краища от тестото премесете. Направете на две три топчета. Разточете ги. Сложете плънка от яйце и сирене върху половината. С другата половина загърнете. С помощта на вилица притиснете краищата за да се залепят и изпържете. Това тесто може да оставите за няколко дена в хладилник. 

Ето и малко сурови снимки за яснота, направени с моя GSM.

дърпана баницадърпана баницадърпана баница

Чашата, която използвам е с вместимост 250 мл.

Ето още една рецепта за вита баница, но този път с готови кори.

Ако желаете да се насладите на още вкусни предложения и идеи се присъединете към нашата фейсбук група:  https://www.facebook.com/groups/1032452356811838/?fref

 

 

 

Дърпана баница
4.8 (95.56%) 9 votes