Пълнени тиквички
Ще споделя с вас моята рецепта за пълнени тиквички с кайма и ориз. Ястието, което се получава е много вкусно. Пълнените тиквички сервирам върху яхния от тиквички. По този начин оползотворявам продуктите до край. Не се притеснявам, че може да ми остане от пълнежа или пък от издълбаната сърцевина.
Нужните продукти за пълнени тиквички са:
- 6 тиквички /може да използвате като моите или обикновени/
- една глава лук
- половин чаена чаша ориз /чашата е с вместимост 250 мл./
- две чаени лъжички доматено пюре
- една чаена лъжичка червен пипер
- една чаена лъжичка чубрица
- една чаена лъжичка сминдух
- две щипки черен пипер
- сол и вода
- 60 мл. слънчогледово олио
- две супени лъжици брашно за сгъстяване на яхнията
- ситно нарязан магданоз за свежест при сервиране
Начин на приготвяне на пълнени тиквички:
- Измийте тиквичките и отрежете капачетата. Издълбайте сърцевината с лъжичка за топчета. Най-лесно става с нея. Ако нямате използвайте обикновена, малка лъжичка. Постарайте се около кората да остане от сърцевината на тиквичката. Около пет милиметра поне.
- Поставете издълбаните тиквички в тенджера и ги залейте със студена, подсолена вода на котлона. Трябва да заврат. От момента на завиране засичам 4 минути и изваждам тиквичките. Много важно е да ги извадите от горещата вода с щипка или решетъчна лъжица, а не с вилица. В противен случай има вероятност да ги разкъсате. Още нещо – капачетата не се бланшират. Държа ги в купичка със студена вода.
- Докато изстиват бланшираните тиквички се заемете с пълнежа. За целта запържете ситно нарязания лук в сгорещеното олио за около минута.
- Прибавете каймата и я направете на трохи.
- Прибавете ориза, доматеното пюре, червения пипер, черния пипер и подправките. Ако каймата е от магазина, внимавайте със солта.
- Залейте всичко това с около 350 мл. вода. Оставете да къкри почти до омекване на ориза. Ако е необходимо долейте още малко вода. Трябва да остане на мазнина. Махнете пълнежа от котлона. Оставете го леко да се поохлади.
- С малка лъжичка започнете да пълните тиквичките. Не до горе. Оставете малко място. Подредете ги в тавичка. Ще ви остане от плънката. Така трябва.
- Около тиквичките полейте с подсолена вода. Нивото трябва да стигне до половината на тиквичките. С помощта на лъжица гребнете малко от течността и сложете от нея в напълнените тиквички. По около една, две лъжици. Похлупете ги с капачетата. Залейте допълнително със струйка олио цялото ястие. Поставете го във фурната на 220 градуса и вентилатор. След около 30 минути са готови.
- Към остатъка от плънката прибавете изрязаната сърцевина. Прибавете част от бульона в който са се пекли тиквичките. Като за манджичка. Сложете всичко това да къкри на котлона до омекване на ориза. Преди да свалите яхнията от котлона я сгъстете с брашното размито в малко вода.
- При сервиране сипете от яхнията, сложете една пълнена тиквичка и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Понякога в плънката прибавям и около 150 грама ситно нарязани гъби, които също трябва да покъкрят на котлона с каймата и ориза. Ако желаете може да поднесете яхнията като самостоятелно ястие когато нямате време за пълнени тиквички. В този случай вместо бульон използвайте вода. Ако вашите тиквички са от обикновените ги нарежете на парченца от по 5 сантиметра, като пънчета. Похлупете ги с кръгче домат.
С тиквички могат да се сготвят различни вкусотии. Ето още една от тях.
Ако желаете да се насладите на още вкусни предложения и идеи се присъединете към нашата фейсбук група: https://www.facebook.com/groups/1032452356811838/?fref
